Giancarlo Caldesi est auteur culinaire.
Il possède avec sa femme deux restaurants et l'école de cuisine italienne La
Cucina Caldesi. Spécialisé dans la cuisine pauvre en glucides
après avoir appris qu'il était atteint de diabète de type 2, Giancarlo
a transformé son état de santé ainsi que celui de sa famille avec
ses recettes. Aujourd'hui, son diabète est en rémission.
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